NOS VINS



CHÂTEAU ALTIMAR - SOLSTICE
AOC Bordeaux Rouge

SELECTION DE VIGNES DE ST SULPICE

Superficie : moins de 1 ha
Sols : Sables argileux
Cépages : 100% Merlot,
Densité : 4 500 pieds / ha
Rendements : 40 à 45 hl / ha
Age moyen des vignes : 30 ans

VITICULTURE : HVE3 et en conversion BIO depuis 2018

Taille traditionnelle, ébourgeonnage manuel
Pas d’herbicide, travail sous le rang uniquement
Effeuillage sur une face
Vendanges manuelles, table de tri vibrante

VINIFICATION / ELEVAGE

Vinification en cuves inox thermorégulées
Macération à froid pour une extraction maximale des arômes et de la couleur
Cuvaison de 3-4 semaines, pressoir vertical
Pas d’elevage en barriques
Vin non collé
Production : 4.000 bouteilles 650 caisses